Gastronomía

Platillos Típicos

En el municipio de Patzún se preparan diversidad de platillos típicos para consumo diario, para ocasiones especiales como bodas, cumpleaños, bautizos como también se prepara cuando una persona fallece, así también platillos para poder disfrutarlos en familia, dentro de la variedad de platillos se encuentran lo siguientes:

K’äj, Sopa a base de harina de salpor.

Este platillo es uno de los dos tradicionales y típicos de Patzún, se prepara en ocasiones especiales como bodas, cumpleaños, bautizos entre otros. para su preparación se le agregan los siguientes ingredientes

• Harina de salpor
• Carne de res
• Pollo
• Carne de cerdo
• Cebolla
• Cilantro

Preparación:

Se pone a cocer los tres tipos de carne en un apaste (olla grande de barro), se le agrega el cilanto y la cebolla, se mezcla en un recipiente aparte la harina de salpor en agua; previo a la cocción de las carmes de retira del apaste y se vierte la harina y se deja hervir. 

Se sirve en escudias (plato hondo de barro), se acompaña con tamalitos en hojas de kanaq, y de bebida horchata preparado artesanalmente.

Caldo de Res.

Es una de las principales platillos y mas preparados en cualquier ocasión especial,  también se prepara cuando una persona fallece, en las bodas es  una de las ocasiones mas importantes en las que se prepara, pues es tradición que el novio prepare la fiesta de la boda, dicho caldo se sirve en el almuerzo y su preparación tiene ritos especiales, desde el día viernes se mata a un toro, ya que toda la carne es la que se utiliza para la comida.

Es muy peculiar ya que no lleva ningún tipo de verdura, solamente la carne y el caldo.

Para su preparación se elije a las señores de mayor edad y experiencia, el cual desde la noche antes a la boda comienzan la preparación, es tan importante la ocasión, que al momento de colocar la carne en los apastes de barro ellas elevan una oración en agradecimiento a la ocasión.

Ingredientes:

• Carne de Res
• Pollo criollo
• Cilantro
• Cebolla
• Tomate

Preparación:

Se pone a cocer la carne, luego se licua el tomate y la cebolla y se le coloca para que hierva, se le coloca el cilantro y se espera hasta su cocción.